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Ingrédients pour 2 personnes

• 1 homard breton d'environ 600 g
• 50 g de beurre
• 3 échalotes
• 10 cl de vin
• 3 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 20 cl de crème fraîche liquide entière
• 2 cuil. à soupe de feuilles d'aneth ciselées
• 12 brins de ciboulette fraîche ciselés
• sel, poivre

Calories = Moyen

Etapes de préparation

1 Préchauffez votre four à 200 °C. Pelez et ciseles les échalotes. Placez-les dans une casserole avec le vin, le beurre, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Laissez blondir à couvert pendant environ 5 min puis ajoutez la crème et portez à ébullition. Laissez infuser.
2 Séparez la tête de la queue du homard. Coupez celle-ci en 2 dans la longueur. Disposez les 2 moitiés de homard vers le haut dans un plat allant au four, et enfournez pour 10 min.
3 Filtrez la crème en écrasant bien les échalotes contre les parois du tamis ou du chinois. Ajoutez les herbes ciselées (aneth et ciboulette) dans la crème. Sortez le plat du four après 10 min de cuisson et aspergez les homards de cette sauce. Replacez au four pour 7 min.
4 Servez immédiatement.

Astuces et conseils pour Homard grillé au four, sauce à la crème

Remplacez la crème par 200 g de beurre si vous voulez obtenir un "beurre blanc", plus classique. Portez-le à ébullition avec les échalotes, comme pour la crème.


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