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Ingrédients pour 4 personnes

  • épaule d'agneau : 1 
  • Oignons rouges : 2 
  • Tomates : 2 
  • Huile d'olive : 3 cuil. à soupe
  • Concentré de tomate : 1 cuil. à soupe
  • Branches de thym : 4 
  • 4 épices : 1 cuil. à café
  • Sel
  • Poivre

Calories = Moyen

Etapes de préparation

1 Dans une grande cocotte, versez 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et faites-la chauffer.
2 Déposez-y l'épaule d'agneau, saisissez-la de chaque côté.
3 Pelez et émincez les oignons, lavez les tomates puis coupez-les en dés. Versez ce mélange dans la cocotte, remuez 3 min puis ajoutez les 4 épices, du sel et du poivre.
4 Couvrez d'environ 40 cl d'eau, délayez le concentré de tomate, ajoutez le thym et portez à frémissements. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h 30 en surveillant régulièrement. Servez chaud.

Astuces et conseils pour Épaule d'agneau en cocotte

Conseil : Servez l'épaule d'agneau accompagnée de haricots blancs nappés de jus de cuisson.


Source : Cuisine actuelle

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