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Ingrédients pour 2 personnes

  • Truite (vidée par votre poissonnier) : 1 
  • Oignons nouveaux avec leurs tiges vertes : 4 
  • Pignons de pin : 60 g
  • Bouquet de persil : 0,5 
  • Citrons : 2 
  • Huile d'olive
  • Herbes de provence : 1 cuil. à soupe
  • Vin blanc : 10 cl
  • Sel
  • Poivre

Calories = Faible

Etapes de préparation

1 Préchauffez votre four à 150 °C. Ciselez finement les oignons nouveaux et le persil.
2 Dans un grand plat allant au four, déposez les rondelles d'oignons nouveaux, et versez le vin blanc. Déposez la truite sur ce lit. Arrosez-la d'un généreux filet d'huile d'olive et parsemez de pignons de pins et d'herbes de provence.
3 Déposez les citrons coupés en fines lamelles autour et sur la truite. Salez, poivrez.
4 Enfournez pour 30 min. Au bout de 15 min de cuisson, retournez la truite pour qu'elle cuise aussi sur l'autre face.
Servez bien chaud avec un riz parfumé et le même vin blanc que celui qui a servi pour la cuisson.

Astuces et conseils pour Truite au four

Conseil : Conservez la tête et les parures du poisson pour en faire un bouillon.


Source : Cuisine actuelle

Cuisine actuelle

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